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《第336期》

2014-06-16~2017-12-31

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孩子不吃早餐,體力、腦力恐弱化! 優質早餐金三角:全穀、蔬果、優質蛋白質!

lisa(lisa87681185) 於2016-01-25 10:23報導

寒假開跑,您的孩子有天天吃早餐、吃得夠營養嗎?董氏基金會提醒,許多學生一放連假就晚睡晚起、作息不正常,連帶也就忽略吃早餐,但早餐是非常重要的一餐,提供身體展開一天所需的能量,最新研究更顯示,天天吃優質早餐的孩子,學習能力較佳,遇到學習困難的比率也較低!

董氏基金會引述國防醫學院公衛所最新研究,分析臺灣2001~2002年大規模調查2401位國小學童的營養攝取狀況資料,包括早餐攝取狀況、健檢資料和學習表現等。分析結果發現,比起都沒吃或每星期只吃1~4次早餐的學童,天天吃早餐的學童的健康狀況最好,除了BMI及腰圍較低、高密度膽固醇(HDL)較高,血壓偏高的情況也減少63%、代謝症候群的發生率減少78%;另外,天天吃早餐的學童,學習能力較佳,遇學習困難比率也較低。

早餐除了要天天吃,吃得好也很重要!董氏基金會於2012年4~5月間,透過優學網進行臺灣國小學生早餐調查,共1718份有效問卷,發現只有25.9%學童是吃健康早餐(常喝乳品、每週有4天以上有吃蔬果等),但有超過50.7%的學童早餐吃得不夠健康或是極不健康,其中35.8%是吃得不夠健康(主食或飲料其中一項不健康),15%更是吃得非常不健康(主食與飲料都不健康)!

董氏基金會食品營養中心許惠玉主任說明,現代父母忙碌,學童常吃外食早餐,很容易選擇不當而攝取過多的油糖鹽,例如:蛋糕、蛋塔、甜甜圈、熱狗、雞塊、雞排、薯餅、薯條、燒餅、油條、蔥油餅…等,再搭配含糖飲料,如:奶茶、紅茶、綠茶、汽水、碳酸飲料…等;除了攝取過多熱量,造成脂肪堆積,更增加腸胃負擔讓人感到昏昏欲睡,導致現代孩童容易變胖、體虛、生病,更增加罹患慢性病風險。

許惠玉主任建議,學童的健康早餐應符合以下原則:

Ø 主食選擇全穀根莖類,例如全麥饅頭、糙米或紫米飯糰(不加油條)、全麥吐司、地瓜等。

Ø 搭配新鮮蔬果,增加纖維質攝取,例如夾生菜、番茄片、蘋果片等。

Ø 選擇優質蛋白質,例如白煮蛋、瘦肉、原味乳品…等;避免加工食品,例如:炸雞、豬排、火腿、培根等。

Ø 不喝含糖飲料,可選擇原味乳品、無糖豆漿或100%蔬果汁等。

Ø 盡量多樣化選擇不同種類的食物。

(臺北市中正區優國小優學網客服中心)
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